Ponad jedna trzecia uczestników badania IWSR uznała wina gruzińskie za warte swojej ceny i łatwe do łączenia z jedzeniem - wskazuje Narodowa Agencja Wina z Gruzji. Niemal tyle samo respondentów podkreśla ich wyjątkowy smak. Czy wina z Gruzji na stałe zagoszczą w kartach polskich restauracji?

Wina bursztynowe, wina z qvevri oraz aż 525 endemicznych szczepów - czy to sposób na wzbogacenie oferty lokalu i wyróżnienie ich na tle konkurencji?

- Wina gruzińskie potrafią zaskoczyć harmonią i wszechstronnością - świetnie współgrają z daniami o różnych strukturach i intensywności smaków. Gruzja nie musi niczego udawać - to miejsce, gdzie wino się narodziło, a jego silna osadzona w tradycji tożsamość przetrwała tysiące lat, czym inspiruje młode pokolenia winiarzy na całym świecie - mówi Jan Knąber, Mistrz Polski Sommelierów 2025 oraz zwycięzca Węgierskich Mistrzostw Sommelierów.

Edukacja kluczem do rozwoju rynku

Jak podkreślają eksperci, polski sektor gastronomiczny ma ogromny potencjał dla win gruzińskich, potrzebna jest jednak praktyczna wiedza i edukacja. Na te potrzeby stara się odpowiedzieć Georgian Wine Academy for HoReCa Professionals - wydarzenie edukacyjne poświęcone winom gruzińskim i food pairingowi, które odbyło się 30 października br. w Warszawie.

W programie znalazły się warsztaty z food pairingu, szkolenie o regionach i szczepach Gruzji, degustacje win oraz spotkania z importerami obecnymi na polskim rynku. Zajęcia poprowadzili Szymon Milonas, ekspert wina gruzińskiego, sommelier i edukator winiarski oraz Jan Knąber, Mistrz Polski Sommelierów 2025.

- Kluczowe jest, aby obsługa restauracji znała kartę win i potrafiła ciekawie opowiadać o winach. Polacy są otwarci na nowe smaki, a to szansa dla win z Gruzji, które świetnie pasują do dań nie tylko gruzińskich - dodaje Szymon Milonas.

Według raportu Dun & Bradstreet liczba punktów gastronomicznych w Polsce przekroczyła już 100 tysięcy. Kanał HoReCa pozostaje kluczowy dla produktów premium - w tym win z Gruzji, które wyróżnia 8000-letnia tradycja winiarska i unikalne metody produkcji.

Wina z Gruzji w światowej gastronomii

Wina gruzińskie coraz częściej trafiają do kart restauracji na całym świecie, w tym lokali wyróżnionych gwiazdkami Michelin. Wśród nich znajduje się Le Mirazur - trzygwiazdkowa restauracja na Lazurowym Wybrzeżu, gdzie sommelierzy podkreślają unikalne dziedzictwo win bursztynowych z Gruzji.

Z kolei Jamie Oliver, w programie Jamie Cooks: Georgia, zwraca uwagę, że gruzińskie wina doskonale łączą się z szeroką gamą kuchni i smaków.